Resultado: 4 porção/porções
Tempo de Preparação: 20 mins
Tempo de Cozimento: 15 mins
Tipo de refeição:
Acompanhamentos
Avaliação:
Avaliação Média dos Membros FatSecret
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por membro: shoobee
Lemon Cumin Quinoa
A fragrant combination of quinoa with lemon, cumin, scallions, avocado, raisins and apricots.
Ingredientes
Instruções
- In a medium bowl, soak the raisins and apricots in hot water for 5 minutes. Drain and set aside.
- In a 2-quart saucepan, bring 2 cups water, the quinoa, and 1/2 teaspoon salt to a boil over high heat.
- Cover, reduce the heat to medium low, and simmer until the water is absorbed and the quinoa is translucent and tender, 10 to 15 minutes.
- Fluff the quinoa with a fork and turn it out on a baking sheet to cool at room temperature.
- Finely grate the zest from the lemon and then squeeze 1 tablespoon juice in a small bowl, whisk the lemon zest and juice with the olive oil, coriander, cumin, paprika and 1/4 teaspoon salt.
- In a large bowl, toss the vinaigrette with the quinoa, raisins, apricots, avocado, scallions and almonds.
- Season to taste with salt and pepper and serve.
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Revisões
Fabulous recipe - ingredient list misses a couple of items, slivered almonds and cumin. So dont forget to put these on the shopping list. Felt the mixture was a bit wet even after 15 minutes evaporative cooking, put in the oven for 5 minutes uncovered to dry out a little
05 jul 12 por membro: Elegy
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this is really a great recipe -- if you have never tried cooking with quinoa now is the time to give it a try with this delicious combination!
07 mar 11 por membro: shoobee
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Resumo Nutricional:
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Existem 347 calorias em 1 porção de Lemon Cumin Quinoa.
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Repartição das Calorias: 31% gord, 60% carbs, 8% prot. |
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Fatos Nutricionais
Quantidade
por porção
Energia
1452 kj
347 kcal
Carboidratos
55,53g
Açúcar
16,66g
Proteínas
7,73g
Gorduras
12,88g
Gordura Saturada
1,7g
Gordura Trans
0g
Gordura Monoinsaturada
7,421g
Gordura Poliinsaturada
2,345g
Colesterol
0mg
Fibras
7,8g
Sódio
598mg
Potássio
860mg
Repartição das Calorias:
Carboidratos (61%)
Gorduras (31%)
Proteínas (8%)
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*Baseado num IDR de 2000 calorias
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