Jornal de Polumesyats, 26 out 21

и я хочу рецепт 

+ 

присоединяюсь! можно рецепт? 

Господи,это божественно! Скажите пожалуйста рецепт! Вы не поверите,как я люблю бананы и зефир,а это снесет крышу! Красота какая,вы умничка!🌹 

😋😋😋 

👂  

+ 

МОЖНО РЕЦЕПТИК???????? Красота такая😍😍😍😍😍 

рецептик пожалуйста  

У меня терпения не хватило дождаться рецепта, забила в ютубе зефир из бананов, делаю щас🤣🙈🙈🙈 

+++ 

😋👍 

+ 

а общий чат бросьте,  

можно тоже рецепт?? 

++ 

Ингредиенты: 2 банана лучше зелёных Агар крепость 900(у меня чилийский) 1белок 100гр сахара в пюре 200гр сахара в сироп Вода 80-90мл Щепотка лимонной кислоты Сахарная пудра 125гр бананового пюре Банан пюрировать погружным блендером, добавить щепотку лимонной кислоты, чтобы пюре не потемнело, отмерить 125гр, добавить 100гр сахара и на среднем огне кипятить 1-2мин, постоянно помешивая, иначе подгорит) Дать остыть пюре. Взбиваем пюре миксером, добавляя в него 0.5 яичного белка, как только появится пена, добавить оставшиеся 0.5 белка. Взбивать миксером до устойчивых пиков)) Далее варим сироп. В 85-90мл воды добавить 7гр агара силой 900, на среднем огне дать агару раствориться, затем добавляем 200гр сахара. Варим сироп после закипания 3-4 минуты, пока не появятся устойчивые нити сиропа, постоянно помешиваем!! Вливаем сразу тонкой струйкой сироп в белково-банановую массу, одновременно вымешиваем миксером. Масса увеличится в объеме. Вымешиваем массу до состояния, пока она не начнет накручиваться на венчик. Быстро отсаживаем в мешок с насадкой и отсаживаем зефир на пергаментную бумагу или пленку. Оставляем на ночь.  

Нюансы: только агар крепость 900 даст хорошую консистенцию зефира! Агар для сиропа сначала нужно растворить в воде, а уже потом вводить сахар, иначе зефир не получит идеальную консистенцию и будет мокрый внутри. Сироп варить до устойчивых нитей, по внешнему виду похоже, как тянется сгущенка) Готовый зефир обвалять в сахарной пудре и соединить половинки Хранить в закрытой таре, в прохладном месте) Только этот рецепт даст хороший результат!!! Ведь бананы не очень подходящий продукт для зефира, так как в нем нет необходимого количества пектина. Я сама очень тщательно искала рецепт и учитывала все нюансы, меняла граммовку, чтобы вышло. И результат просто волшебный!!!! 

Kuyga, спасибо большое ☺️ по этому рецепту он просто волшебный! Невероятно. После этого, покупной вообще не представляю как есть)  

Если в процессе будут вопросы, с радостью отвечу!)