охренеть до чего же интересно Джейсон Фунг пишет... супер...читать легко и интересно...
Отрывок из книги доктора Фунга (dr Fung) “Код ожирения” (буду частичками размещать!)... очень интересно...
Перевод сокращенный, только смысл.
Перевели энтузиасты из группы ВК.
В первых пяти главах описывалось: Эпидемия ожирения, теория калорий, новое понимание причин ожирения, социальный феномен, что не так с нашими диетами.
Часть 6. Решение
ЧТО ЕСТЬ?
Существует два очевидных вывода, которые можно сделать на основе нескольких лет научных исследований по поводу снижения веса. Первый: все диеты работают. Второй: все диеты терпят неудачу.
Что я имею ввиду? И средиземноморская диета, диета Аткинса, низкожировая, низкокалорийная - все диеты в краткосрочном плане успешны в борьбе с ожирением. Конечно, они отличаются количеством сброшенного веса. Где-то больше, где-то меньше, но они все работают. Однако, через 6-12 месяцев наступает плато, за которым происходит откат в весе до прежних уровней, несмотря на старания следовать выбранной диете. Например, 10летние исследования в диете по предотвращению диабета приводили в среднем 7 кг потере веса в течении года, потом наступало плато и полный возврат к прежнему весу.
Итак, все диеты проваливаются, вопрос лишь почему.
Постоянное похудение это двухступенчатый процесс. Краткосрочные усилия и долгосрочные. Гипотала́мус в мозге определяет, сколько организм должен весить, являясь своеобразным жировым термостатом. Инсулин действует как исполнитель весонабора для организма. Краткосрочно, мы можем использовать разные диеты, чтобы сбросить вес. Однако, переходя черту определённого веса, организм включает механизм по набору веса до нужного ему уровня. И это является долгосрочной проблемой. Это сопротивление организма потере веса доказано научно и эмпирически (ссылки на исследование в книге). Людям с ожирением, потеряв в весе требуются уменьшение калорий, потому что их метаболизм замедляется катастрофично, а желание есть возрастает. Тело активно сопротивляется долгосрочному успеху в похудении.
Мультифакторная причина в ожирении - критическая идея. Нет одной единственной причины ожирения. Виновны ли калории? Да, частично. Служат ли углеводы причиной ожирения? да, частично. Защищает ли клетчатка от ожирения? Да, частично. Является ли инсулиновая резистентность причиной ожирения? Да, частично. Влияет ли сахар на ожирение? Да, частично. Все вышеперечисленные факты сходясь в нескольких гормональных путях ведут к ожирению и инсулин является ведущим фактором. Низкоуглеводка уменьшает инсулин. Низкокалорийки уменьшают общий объём еды и понижают инсулин. Палео и LCHF уменьшают инсулин.
Фактически, все болезни человека являются мультифакторными. Рассмотрите сердечные болезни. Семейная история, наследственность, возраст, пол, курение, высокое давление, отсутствие физической активности влияют (возможно не в равной степени) на развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Рассмотрите рак, болезнь Альцгеймера, почечные болезни - все они являются мультифакторными.
Ожирение также является мультифакторным заболеванием. Нам необходимо общее понимание, структурный подход, подходящую теорию, чтобы уложить все эти факторы вместе. Слишком часто, в нашем понимании ожирения, только одна причина садится на трон и влияние всех остальных принижается. Начинаются бесконечные дебаты. Слишком много калорий. Нет, слишком много углеводов. Нет, слишком много жиров! Нет, слишком много красного мяса! Нет, слишком много рафинированной пищи! Нет, слишком много жирной пищи! Нет, слишком большие порции! Нет, слишком много едите в ресторанах! И эти споры бесконечны. Все они правы. Частично.
Так, поклонники кето спорят с LCHF. LCHF спорят с веганами. Веганы воюют с палео диетами. Поклонники палео воюют с низкожировыми диетами. Все эти диеты работают, потому что адресованы к разным аспектам ожирения. Но ни одна из них не работает несколько лет, т.к. не воздействует целиком на болезнь ожирения. Без понимания мультифакторной природы ожирения мы обречены на постоянные циклы обвинения себя и других.
К такому же выводу пришёл профессор Гарварда Dr Frank Sacks, изучавший влияние 4ех разных типов диет. Несмотря на разницу в потреблении углеводов, жиров и белка потери веса были примерно одинаковы. Максимальный сброс веса приходился на 6ой месяц, c постепенным откатом в дальнейшем. Другое исследование в 2014 пришло к такому же заключению: “Разница в потере веса у разных диет примерно одинакова” (в книге ссылки на исследования). Конечно, какая-то диета вырывается вперед по сравнению с другой. Разница может составлять в 1 кг и как правило через год эту разницу не видно. Давайте взглянем правде в глаза. Мы пробовали низкокалорийку. Мы понижали жиры. Мы урезали углеводы. Это не работает в долгосрочной перспективе.
Есть также наивные ответы наш вопрос. Например, “Не существует самой лучшей диеты” или “Выбирайте диету, которая лучше всего вам подходит”, “Лучшая диета та, которой вы можете следовать”.
Давайте вернёмся к сердечно-сосудистым заболеваниям. Удовлетворил бы вас ответ врача “выбирайте лечение, которое вас устроит”? Если и изменение образа жизни и прекращение курения - оба фактора влияют на снижение риска серд-сосудистых заболеваний, то почему бы оба не применить к своей жизни, а не выбирать одно из двух по принципу эффективности? К сожалению, именно такой ответ и слышим мы от так называемых экспертов по питанию.
Правда состоит в том, что множественные пути приводят к ожирению. Общий итог этих путей - гормональный дисбаланс гиперинсулинемии. Для некоторых пациентов сахар и рафинированные продукты основная проблема. В этих случаях поможет низкоуглеводные диеты. Для других это инсулиновая резистентность. Периодическое голодание и увеличение времени между приемами пищи улучшат ситуацию в этом направлении. Для других клиентов причиной является кортизол. Уменьшение стресса, увеличение времени сна - будут критичными в этом случае. Увеличение потребляемой клетчатки будет являться важным для других пациентов.
Разные диеты атакуют одну проблему за раз. Но почему? В лечении рака, например, используют химиотерапию, облучение вместе с хирургией. Увеличение шансов на излечение возможно только широкой атакой на болезнь. Широкий набор лечебных методик используются и при сердечно-сосудистых: снижают давление, холестерин, изменяют привычки - всё одновременно, а не последовательно!
Такой же подход необходим и при мультифакторной проблеме с ожирением. Вместо выбора одной диеты, нам необходим широкий подход к лечению.
Итак, ожирение это гормональное расстройство в регуляции жировой ткани. Инсулин является главной причиной регуляции жира в организме. Поэтому рациональной терапией является снижение уровня инсулина. Есть множество путей для достижения этой цели и мы должны получить преимущества от каждой из них. (ниже в книге разобраны конкретные шаги, уделю только названию этих шагов, для кето-группы это должно быть очевидно)
Снизить потребление сахара и продуктов с сахаром.
Снизить потребление рафинировнных круп (в т.ч. муку).
Умеренно потреблять белки
Увеличить потребление нерафинированных жиров
Увеличить потребление защитных факторов (речь идёт о клетчатке и уксусе)
Когда приходит время еды, вы знаете что делать. Большинство диет имеют больше сходств, чем различий. Уменьшите сахар, крупы. Ешьте больше клетчатки. Больше овощей. Больше натуральных продуктов. Готовьте сами. Избегайте фаст-фуда. Избегайте полуфабрикатов. Избегайте неестественных цветов и вкусов в еде. Конечно, в каждой диете есть ньюансы, но зачем спорить, если они все работают?
Все диеты работают в краткосрочной перспективе. Однако проблема инсулиновой резистентности - долгосрочная проблема, которая требует отдельного рассмотрения.
продолжение следует?!!!)))
