"ganache" significa "schiaffone". Si dice che il nome derivi dal fatto che un commis di pasticceria rovesciò accidentalmente del cioccolato mescolandolo con della panna, il mastro pasticcere, infuriato, dapprima gli diede un ceffone e poi recuperando il miscuglio si rese conto che era utilizzabile come copertura per torte e dolci vari.