So dann hier das Rezept:
Einen HAlben Würfel Hefe in 270 Gramm Warmen Wasser auflösen, 10 Gramm Zuckerrübensirup (oder Zucker) dazugeben und die Hefe gären lassen.
450 Gramm 630er Dinkelmehr und 200 Gramm Vollkornmehl in eine Schüssel Sieben. 15Gramm Salz, 10 Gramm Backmalz dazugeben und das Mehl Mischen. Dann 150 Gr 3,5% Naturjogurt, 10 Gr. Balsamico-Essig, die Hefemischung zum Mehl geben und einen schönen Teig daraus Kneten (per Hand --> Training oder mit der Machine). Mit der Hand dann eine schöne Kugel Formen, leicht einölen und in einer ebenfalls eingeölten Schüssel abgedeckt gehen lassen. Ich versuche den Teig mindestens 3, 4 Stunden gehen zu lassen. 90 minuten sollten es aber sein. Dann den Teig nochmal per Hand Kneten das eine Schöne Kugel entsteht und dann ab in die geölte Backform (bei mir so ein Tupperware Brotback Teil mit Deckel). Teig leicht mir Mehl bestreuen und längs und Quer einschneiden. 60 Minuten bei ca. 220°C Ober und Unterhitze Backen. Dann noch paar Minuten ohne Deckel Backen bis die gewünschte Bräune der Kruste entsteht. Zum Abkühlen aus der Form nehmen und auf einem Gitter mit Kuchentuch abgedeckt bisserl abkühlen lassen und dann schöne Schrieben schneiden, Butter, Salz Pfeffer und Käse drauf und genießen. Oder wie auch immer es belibet :-) Viel Spaß bein Backen und schreibt ob es geschmeckt hat.