Заказала форель из Карелии, икра была в рыбке. Первый раз солила и то, и другое😉 Вкуснота)
|
2162 kcal
|
Gord: 80,34g | Prot: 89,08g | Carbs: 265,35g.
Café da Manhã: Лента Жевательный Мармелад Червячки, Сахар, Экомилк Масло Сливочное 82,5%, ВкусВилл Икра Форели Радужной, Форель Слабосоленая, Волжский Пекарь Батон Нарезной. Almoço: Филе Индейки, Кабош Сыр Maestro Battista , Макфа Вермишель Отварная, Торт день и ночь. mais...
|
|
![](https://m.ftscrt.com/static/images/box/membersicon.gif) Comentários
вот уж что я готова есть килограммами даже без хлеба!
16 nov 20 por membro: sh_std
|
16 nov 20 por membro: Azazel007
|
16 nov 20 por membro: Umrao_jaan
|
Как икру солили расскажите?
16 nov 20 por membro: Santygo
|
Santygo, варварски) залила очень теплой водой, минут через 20 слегка отделила от пленки и промыла. На сито, добавила соль и сахар. И через час-два готово. Это первый способ, попавшийся в интернете)) Так что я совсем не эксперт. Может кто-то давно и удачно солит, отзовитесь!))
17 nov 20 por membro: Azazel007
|
Часть 1. Расскажу как солю икру я.
Наливаем в емкость воду градусов 50-60, можно и кипяток из чайника, я потом проверяю остывание термометром от стейк-гриля. Нужна температура такая чтобы свернулся белок (межикорные связи), но сами икринки в тоже время не сварились. Погружаем в 50-60 градусную воду икру, подержать достаточно пару минут чтобы свернулся белок, далее можно слить горячую воду и набрать теплую для переборки икринок от свернувшегося икорного мешка. Постоянно наполняя емкость до краев и перемешивая легкие
субстанции будут всплывать которые легко слить, а тяжелые икринки будут лежать на дне, такими монепуляциями за 10-15 подходов полностью очистим икринки.
17 nov 20 por membro: Santygo
|
Santygo, в принципе, я так и сделала. Потом промывала в большой банке, и пару раз поорудовала венчиком, большинство пленок намотались на него. Спасибо за ответ)
17 nov 20 por membro: Azazel007
|
Часть 2. Жидкость для посола.
В отдельную емкость наливаем теплую воду и погружаем небольшую очищенную кортофилину в качестве индекатора нужного нам солевого раствора. Начинаем подсаливать перемешивая до полного растворения. Солим до тех пор пока кортошка не начнет всплывать! Все наш солевой раствор готов.
В мелкое ситечко пересыпаем икру и погружаем в солевой раствор до уровня чтобы погрузились икринки полностью в раствор. Временем погружения можно регулировать умеренность солености икры и соответственно срок хранения в холодильнике. Лично я предпочитаю среднесоленую , это 30 секунд в солевом растворе. Хранение в холодильнике такого посола будет доходить до двух недель и не портиться. Если подержать 1 минуту, то икра будет более соленая и выдержит до месяца хранения в холодильнике.
17 nov 20 por membro: Santygo
|
Часть 3.
Вытаскиваем икру в сите, даем стечь воде около минуты. Далее перекладываем икру в ложечкой стерилизованную баночку и добавляем чуть подсолнечного масла. Масла совсем чуть чуть, 1/4 чайной ложки,
иначе икра будет слишком кататься и слетать с хлеба. Икра готова. теперь можно достать водку из морозилки.
Приятного аппетита!
17 nov 20 por membro: Santygo
|
Очень аппетитно выглядит 😋👍 вкуснота Большое спасибо за рецепт 👍
17 nov 20 por membro: Ирина Чапчикова
|
|
|
|
|
Submeter um Comentário
Você deve iniciar sessão para submeter um comentário. Clicar aqui para iniciar sessão.
|
|
|
Histórico de Peso de Azazel007
|