Торт был прекрасен, фотограф ужасен... Бисквитный сливочный торт с муссовым сырным кремом и заварной вишней.
Кбжу на 100 гр 152/6/8,7/12.
Для теста:
✔Яйца-4шт
✔Сметана из топленых сливок 15%-80гр
✔Мука-100гр(у меня рисовая+пшеничная 50/50)
✔Разрыхлитель-10гр
✔ФитПарад - 5гр
Для пропитки:
✔Молоко 3,2%-50гр
✔ФитПарад - 3гр
Для заварной вишни:
✔Вишня замороженная-150гр(без косточек)
✔Вода-100гр
✔ФитПарад -10гр
✔Крахмал-15гр
Для муссового сырного крема:
✔Яблочное пюре без сахара - 250гр
✔Желатин-10гр
✔Вода-50гр
✔ФитПарад - 5гр
✔Сыр творожный Кремметте-200гр(он должен быть комнатной температуры)
Как готовить :
Яйца должны быть комнатной температуры. Отделить белки от желтков. В белки добавить щепотку соли и взбить до устойчивых пиков,на последнем этапе добавить фитпарад.
К желткам добавить сметану,просеить муку, разрыхлитель и аккуратно ввести взбитые белки. Перемешать, выложить в раздвижную форму 15 см и выпекать в духовке при 170-180° 30 минут.
Вишню разморозить, добавить фитпарад, крахмал, воду и варить, постоянно помешивая до загустения.
Охлажденный бисквит разрезать на две части и пропитать теплым молоком с фитпарадом.
Заварную вишню поделить на две части.Каждую часть выложить на оба бисквитных коржа в центр, отступая от края около 1 см. Убрать, на 20 минут нижний корж в холодильник, верхний в морозилку.
Распустить желатин в холодной воде, подогреть, не кипятить! и добавить в Яблочное пюре.Взбивать сразу! миксером на большой скорости в течении 15-20 минут. Должна получиться плотная, светлая пена, которая увеличится в объёме в три раза от начального объёма пюре. Аккуратно, по частям ввести творожный крем, перемешивая силиконовой лопаткой.
После можно перемешать миксером, на самой маленькой скорости, очень недолго, иначе яблочная пена опадёт.
Крем используем сразу!
Собираем торт в форме, раздвинув затвор. По кругу нижнего коржа, поверх ягод наносим половину крема. Закрываем верхним коржом, аккуратно его перевернув, вместе с ягодами,выкладываем оставшийся крем. Убрать в холодильник на несколько часов.
Приятного аппетита!
